Ovoce a zelenina obsahují vitaminy, minerály, vlákninu, kyseliny a některé další látky, které zatím ještě přesně neznáme, ale všechny dohromady tvoří nezbytnou složku lidské potravy a přispívají k dobrému zdravotnímu stavu.
Dostatek zeleniny chrání organismus před řadou závažných poruch. Zdravotní problémy z nedostatku zeleniny v potravinách nastupují až po určitém čase, ale jsou pak o to závažnější a mnohdy jen těžce odstranitelné:
Mladým ženám větší podíl zeleniny v potravě pomůže zhubnout a budou mít hezčí pleť a vlasy, osobám středního a vyššího věku obou pohlaví příznivě ovlivní celkový zdravotní stav a vyprazdňování střev a mužům každé věkové třídy zvýší po všech stránkách výkonnost.